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Tacos: La taquicardia de tu corazón

Auténticos tacos mexicanos

Los tacos son más que un platillo típico mexicano, los tacos son como el smog en las grandes ciudades se comen día a día. Los tacos son como los genios de una lampara maravillosa, en cuanto los tocas te encantan.

Si eres de esos que los tacos no pueden faltar en tu dieta, esta es tu web. Aquí encontrarás grandes recetas originales y caseras, así como también, salsas y accesorios que te ayudaran a ser el alma de tu fiesta en donde los tacos son el platillo central.

¿Qué es un taco?

Para la gran mayoría de mexicanos, el taco mexicano es considerado como una delicia gastronómica mexicana y uno de los platillos más representativos del país, consiste en 3 elementos importantes: la tortilla de maíz o harina, el relleno (que por lo general es de carne de res, cerdo, pollo o pescado y también de relleno vegetariano) y la salsa.

Una orden de tacos

Si eres un amante de los tacos, esta Web está hecha para ti. Aquí encontrarás recetas, una guía de cómo preparar unos deliciosos tacos, los mejores tacos, tipos de tacos mexicanos, tortillas, y una gran cantidad información valiosa para que sepas más de este manjar.

Los tacos tienen la enorme ventaja de que no solo se disfrutan en las “taquerías” sino que también se pueden hacer desde casa y de la forma más sencilla, con tan sólo tener una tortilla en la mano y algún alimento preparado al momento ¡PUM! Tendrás ese elixir de los Dioses aztecas.

Dato interesante: de acuerdo con muchos Historiadores e Investigadores el taco viene del término náhuatl “tlahco” que significa “mitad” o “en el medio” haciendo referencia al guisado que va en medio de la tortilla. Además, de que el taco mexicano fue usado por Moctezuma (emperador azteca) como cuchara para sostener la comida.

¿Cómo preparar un taco?

Los tacos tienen un sin fin de formas de prepararse. Se puede encontrar tacos hechos de forma muy selecta, hasta un taco que se puede preparar en los lugares más populares.

Hay tacos considerados los más caros del mundo que su principal característica entre todos sus ingredientes es una tortilla de maíz compuesta con láminas de oro de 24 kilates con un costo de 25 mil dólares.

Pero sin duda la forma más fácil y barata de preparar unos tacos suaves en casa es con frijoles, arroz, el guisado que tengas a la mano o solamente con sal.

Por lo general, los ingredientes de unos auténticos tacos mexicanos llevan:

La tortilla de harina o de maíz, todo depende del gusto de cada persona. La tortilla es rica en calcio, fibra, potasio y magnesio y aporta vitaminas A, B, C y D. Las tortillas mexicanas pueden contar hasta con 218 calorías.

El relleno que puede ser de carne de cerdo, res, pollo, pescado, camarón o relleno vegetariano. Por lo general, es libre al gusto del consumidor.

Salsa mexicana

Salsa mexicana que por preferencia puede ser verde o roja. Sin embargo, al igual que el relleno, las salsas cuentan con una amplia gama de sabores, colores y consistencias. Unos buenos tacos deben siempre estar acompañados de una buena salsa.

Cilantro

El cilantro considerado un antioxidante, logra darles un toque fresco y diferente a los tacos. Ésta hierva tiene un alto contenido de hierro y calcio, aportando vitaminas A y C. Sin duda, su aroma logra abrir más el apetito.

La cebolla

La cebolla o “llorona” con su sabor ácido, hace que la combinación con los demás ingredientes haga una explosión de sabores en tú paladar. La cebolla contiene vitaminas C y E, además de ser una fuente importante de potasio, fósforo y magnesio.

Limon

Y finalmente el limón. Proporciona vitamina C y antioxidantes fortaleciendo el sistema inmunológico.

Como te has dado cuenta, el taco cuenta con grandes propiedades nutricionales que permite que su consumo; moderado, sea saludable.

Tipos de tacos mexicanos.

En México se cuenta con una amplia gama de tacos, pero en tacosde.org te mostramos los mejores tacos mexicanos.

A parte de estos deliciosos tacos, también son muy populares los tacos de:

Carnitas

Son unos tacos que en su mayoría contiene carne de cerdo cocida con manteca y su peculiar cebolla, salsa y limón.

Bistec

Tienen carne de res cocida totalmente con aceite y acompañada con cilantro, cebolla asada, salsa y limón.

Al carbón

Tacos preparados con carne asada en brasas de carbón. La carne más usada es de cerdo, res y pollo.

Carne asada

Que como su nombre lo dice, se usa carne de res asada y que sea lo más suave posible. Pueden ser acompañados de nopales, cebolla asada, queso, guacamole o salsa y limón.

Taco de Barbacoa

La carne usada para este estilo es la carne de borrego, carnero o res. La cocción de la carne en este taco hace la diferencia con respecto a los demás. Otra característica de este taco es la salsa por escoger. Para muchos la salsa verde es la ideal.

Taco árabe

Similar a los shawarmas, pero para este tipo de taco se puede emplear las tortillas de harina o de maíz. Lo que lo hace diferente de los tacos al pastor, es el marinado de la carne.

Tacos dorados

Son hechos con tortilla de maíz, con tres tipos de rellenos muy comunes como de carne deshebrada de res o pollo, o también rellenos de papa. Al final, se fríe el taco en aceite y son acompañados de lechuga, jitomate, cebolla, crema y queso.

Tacos de guisado

La especialidad es el relleno de varios guisados (platillos típicos mexicanos): chicharrón en salsa verde, chiles rellenos de queso, de tinga, mole verde o rojo, picadillo, huevo con jamón, longaniza con papá.

Guía para un buen taco.

Ésta es la mejor guía para tener un delicioso taco en tu plato:

  • El taco debe ser servido en el momento. Tortilla recién calentada, carne cocinada y cortada al momento.
  • Un buen taco al pastor debe llevar siempre piña.
  • Si vives en el extranjero, la mejor salsa para tu taco es la verde.
  • De preferencia que la tortilla sea de maíz para los tacos más comunes como: pastor, tripas, bistec, longaniza, campechano, carnitas, vapor, suadero.
  • Para los connacionales, la salsa que tiene mayor preferencia es la verde y roja
  • Para los tacos de suadero, bistec, longaniza y campechano, la cebolla asada es sumamente primordial para mejorar el sabor.
  • Y finalmente, un taco se come parado y junto a la parrilla para poder degustar todo el entorno, tanto el sabor del taco, como el olor que genera la carne al ser preparada en el momento.

Tortilla de maíz o de harina, ¿Cuál es la mejor tortilla?

Para muchos expertos culinarios, la tortilla es la base principal de los tacos mexicanos. Las tortillas juegan un papel muy importante para que el taco tome forma. Los beneficios, el perfil nutricional, y que tan saludables son las tortillas, son aspectos que muchos toman en cuenta para hacer la mejor elección.

Pero aquí te ayudaremos a escoger la mejor tortilla mexicana para toda ocasión.

Tortilla de maíz

Pros
Una pieza aporta aproximadamente 64 calorías.
Excelente fuente de fibra, magnesio, calcio y potasio.
Son ricas en proteínas A, B12, B6, D y C.
Tienen menos carbohidratos y grasas con respecto a las de harina.
No tienen grasas trans.
No contienen gluten y pueden ser consumidas por personas celiacas.
No solo pueden ser usadas en los tacos, sino que también se pueden encontrar en los totopos o comúnmente llamadas nachos, en las enchiladas, chilaquiles, flautas, etc.
Y se lleva bien con casi todos los alimentos.

Cons
Ninguno. Aunque existe el mito de que comer muchas te hacen engordar, pero es evidente que con su poca cantidad de calorías comparada con las de harina, subas de peso.

Tortilla de harina

Pros
Cada pieza tiene aproximadamente 84 calorías.
Son resistentes ante los líquidos como la salsa o rellenos más pesados.
Tiene un sabor semejante al pan. Para los amantes del pan.
Son más común usadas en el Norte de México.
Aportan una cantidad considerable de hierro.
Tiene versiones integrales que tienen menos cantidad de calorías.

Cons
Acumula más grasa debido a que son hechas con manteca.
Tienen más carbohidratos.
Cuentan con mayor contenido de gluten.

En definitiva, el ganador es la tortilla de maíz debido a que se puede incluir en la dieta diaria de cualquier persona que busque bajar de peso o no. Son más saludables y completas. Sin embargo, si para ti las tortillas de harina van con tu gusto, recuerda siempre acompañarlas con verduras.

Aunque en los últimos años han surgido nuevas variantes de tortillas como lo son las tortillas de Nopal, que al igual que las de maíz, te permiten disfrutar de un buen taco, pero tal vez con un distinto sabor.

Al combinar el nopal con el maíz nixtamalizado ayuda a disminuir significativamente las calorías hasta 20 kcal por pieza. Además, que estas tortillas te ayudan a reducir el contenido de azúcar en el cuerpo.

Las mejores salsas mexicanas para unos auténticos tacos.

Para todos los amantes de los tacos sabrán que del 100% del esquicito sabor de esta delicia mexicana, el 60% se lo deben a salsa. La salsa es un jugador importante en casi todos los platillos mexicanos. De 10 mexicanos, 9 le gusta el sabor a picante en sus diferentes presentaciones.

Las salsas logran embellecer a un guisado sin sabor y sin color. La combinación de los chiles; que son el alma de la salsa, tostado, asado, frito, hervido o al natural; con o sin venas; con o sin semillas; seguidos generalmente de jitomate (tomate rojo) o tomate (tomatillo verde), ajo, cebolla y en ocasiones cilantro o perejil, hacen que se genere una explosión de mil sabores únicos en el paladar.

Aunque en México existe una extensa variedad de salsas como salsas agridulces, saladas, crudas, cocidas, mitad y mitad, picantes, muy picantes o extremadamente picantes que no se puedan comer, pero en tacosde.org te dejamos el top 3 de las mejores salsas y sus recetas originales para que le pongas a tus tacos.

Tacos vs Burritos, ¿Cuál es la diferencia?

Tacos
Burritos vs tacos

Para la gran cantidad de extranjeros que aún no conocen la gastronomía de México, tienen la gran incógnita de saber si un taco es lo mismo que un burrito.

Por lo general, en muchos países hay restaurantes mexicanos que muchos dueños no conocen nuestra gastronomía, por consecuente, creen que un taco es igual que un burrito.

También se debe a la influencia de la comida TEX-MEX que existe en gran parte del mundo. Pero, adivina ¿Qué?, un taco es absurdamente diferente a un Burrito.

Cómo ya lo has leído antes, los tacos son el platillo mexicano más famoso del grupo alimenticio “garnacha” y que en su haber tiene una infinidad de guisados que combinan con él.

En unos auténticos tacos mexicanos, el principal elemento que hace diferencia con los burritos es la tortilla y su tamaño. Su tortilla, por lo general, es más pequeña que la usada con el burrito, las órdenes son de 5 tacos y le cabe menos relleno.

Un burrito mexicano es muy común consumirlo en el norte de México, y como principal diferencia contra los tacos es la tortilla de harina. Una orden consta de 1 o 2 burritos y el relleno es más abundante.

¡OJO UN ORIGINAL BURRITO NÚNCA LLEVA ARROZ, LECHUGA U OTRO TIPO DE ENSALADA!

Los guisados a usar en los burritos pueden ser frijoles, carne deshebrada en salsa verde, chicharrón, carne seca, picadillo, huevos con chorizo y más.

Así que, ahora ya sabes que un taco mexicano es abismalmente diferente a un burrito mexicano y que cuando pidas unos tacos, nunca los llames burritos porque es un insulto a nuestros ancestros.